VORES MADFILOSOFI

- klassisk mad med et tvist

Det ligger os meget på sinde, at maden smager. Smagen, duften - ja hele forestillingen - gør måltidet til en sanselig oplevelse. Smag mætter. Smag stimulerer nysgerrighed og lyst.

Det er vigtigt på hospitaler, hvor appetitten er lille. Det er vigtigt derhjemme for at undgå kræsenhed, og det er vigtigt her, hvor måltidet er en del af mødet med hinanden, snakken og oplevelsen.

Det kan godt lade sig gøre at fremhæve smagen, selv om man - ligesom her - laver mad til mange mennesker hver dag

Men smag er ikke en selvfølge...

 

Måske hænger det sammen med, at vi laver alt fra bunden og bruger mange krydderier og grønsager.

Men det er også, fordi vi gør en dyd ud af det med smagen. I det hele taget lægger vi vægten på årstidens sunde og magre råvarer i så høj kvalitet, som det er os muligt at opspore - uden at det går hen og bliver frelst, kedeligt og minder om 60’ernes mikro-makro mad.
 
I vores aftenmenuer og buffeter - gør vi meget ud af grønsagerne og sætter dem sammen fristende og på forskellig vis. Naturligvis går oste og desserter helt fri for alverdens sundhedskrav - her skal det være dejligt at synde og nyde.

Der skal være noget for enhver... Så værs’go og spis...

 

“Bordet er det eneste sted, hvor man
 ikke keder sig den første times tid”
                         Jean Brillat-Savarin