HYBENMARMELADE

 

Vi er helt vilde med hyben.

De smager skønt, er fulde af C vitaminer og så vokser de overalt i den danske sommer. Deres kløpulver har givet dem et lidt kedeligt omdømme, og så er de også lidt besværlige at have med at gøre – først skal man plukke dem i tornede buske, og så skal man dele dem og fjerne kløpulveret - det er lidt nemmere med jordbær…

Men vi har et helt hold af hybenplukkere. De sørger for alt og afleverer et par gange om året hele container fulde af de skønneste hyben. Vi bruger hyben i chutney og boller, som garniture til foie gras og så selvfølgelig i denne marmelade, som også har rige mængder æble og vanille.